Die Garnelen könnt ihr bequem schon einige Stunden im Voraus vorbereiten.
Rührt dafür Olivenöl, Knoblauch und die Chilis zu einer Marinade zusammen und gebt die gesäuberten (Darm entfernt) und abgetupften Gambas hinzu.
Alles luftdicht Verschliessen und Kühlstellen.
Die marinierten Garnelen aus dem Kühler nehmen.
Die Marinade auffangen und in eine Bratpfanne geben. Die Garnelen beiseite stellen.
Die Knoblauch-Chili-Marinade auf mittlerer Stufe anschwitzen (2-3 Minuten)
Die Temperatur auf grosse Stufe stellen, die Garnelen hineinlegen, den Sherry und Zitronensaft zugiessen, alles gut verrühren und etwa 3 Minuten garen, bis die Garnelen nicht mehr durchscheinen und eine rosa Farbe angenommen haben.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie darüber streuen und servieren.
Portionen 4