Irische Fischsuppe (Chowder)

Cremig-milde Fischsuppe aus Irland (Chowder)

Für diese feine, angedickte Fischsuppe (Chowder) kannst du – ganz nach persönlicher Vorliebe – jeden Meeresfisch verwenden und das Verhältnis von Fisch zu Muscheln und Garnelen variieren.
Ganz traditionell servierte man zu dieser milden und sämige Suppe hausgemachtes Sodabrot sowie ein Stück gesalzene irische Butter.

Erträge4 Portionen
Vorbereitungszeit15 MinutenKochzeit35 MinutenGesamtzeit50 Minuten

Fischsuppe (Chowder): Zutaten
1 Stück große Zwiebel
3 Stück mittelgroße Karotten
5 Stück festkochende Kartoffeln
1 Stück Stange Lauch
1 Stück Lorbeerblatt
125 g Butter
500 ml Fischfond
500 ml Gemüsefond
400 g Fischfilet gemischt z.B. Kabeljau oder Lachs
500 g Miesmuscheln, geputzt
150 g Garnelen
4 EL Petersilie grob gehacken
250 ml Sahne
2 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer

Fischsuppe (Chowder): Schritt-für-Schritt Anleitung
1

Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.

2

Zunächst die Zwiebel in der Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Karotten, Kartoffeln und Lauch zugeben und weitere 4-5 Min. anschwitzen.

3

Fischfond und Gemüsebrühe zugießen, Lorbeerblatt hinzugeben, aufkochen und etwa 20 Min. auf kleiner Flamme simmern lassen, bis die Kartoffel- und Karottenwürfel gar sind.

4

Während das Gemüse kocht, die Fischfilets in grobe Würfel schneiden, die Muscheln und Garnelen waschen und säubern.

5

Nachdem die Suppe 20 Minuten geköchelt hat, das Lorbeerblatt entfernen, die Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und vorsichtig die Fischfilets, Muscheln und Garnelen hinzugeben. Die Petersilie in die Suppe geben, kurz umrühren und ohne Hitzezufuhr ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten

Fischsuppe (Chowder): Zutaten
 1 Stück große Zwiebel
 3 Stück mittelgroße Karotten
 5 Stück festkochende Kartoffeln
 1 Stück Stange Lauch
 1 Stück Lorbeerblatt
 125 g Butter
 500 ml Fischfond
 500 ml Gemüsefond
 400 g Fischfilet gemischt z.B. Kabeljau oder Lachs
 500 g Miesmuscheln, geputzt
 150 g Garnelen
 4 EL Petersilie grob gehacken
 250 ml Sahne
 2 Prisen Salz
 3 Prisen Pfeffer

Richtungen

Fischsuppe (Chowder): Schritt-für-Schritt Anleitung
1

Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Karotten und Kartoffeln waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.

2

Zunächst die Zwiebel in der Butter anschwitzen, bis sie glasig sind. Karotten, Kartoffeln und Lauch zugeben und weitere 4-5 Min. anschwitzen.

3

Fischfond und Gemüsebrühe zugießen, Lorbeerblatt hinzugeben, aufkochen und etwa 20 Min. auf kleiner Flamme simmern lassen, bis die Kartoffel- und Karottenwürfel gar sind.

4

Während das Gemüse kocht, die Fischfilets in grobe Würfel schneiden, die Muscheln und Garnelen waschen und säubern.

5

Nachdem die Suppe 20 Minuten geköchelt hat, das Lorbeerblatt entfernen, die Sahne zufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und vorsichtig die Fischfilets, Muscheln und Garnelen hinzugeben. Die Petersilie in die Suppe geben, kurz umrühren und ohne Hitzezufuhr ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fischsuppe (Chowder)