Name: Couscous Salat mit Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 ml Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe, oder Fond; 1 oz Zitrone - Saft und Abrieb; 4 tbsp Balsamico bianco; 0.50 tsp Salz; 250 g Couscous (Instant); 2 oz Fleischtomaten; 2 oz Knoblauch; 4 tbsp gehackte, Glatte Petersilie; 4 tbsp gehakte Minze; 1 oz rote Zwiebel; 2 tbsp Aceto balsamico; 0.50 tsp Kreuzkümmel; Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Ein Couscous-Salat mit Tomaten frischer Minze ist schnell und einfach zubereitet.
Dieser erfrischende Sommersalat passt zu jedem BBQ und allen möglichen Grillgerichten. Serviere diesen Couscous Salat zusammen mit unserem Zucchinisalat zu einem langsam gegartem Beef Brisket.

Yields4 Servings

Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

Couscous Salat mit Minze: Zutaten

500 ml Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe, oder Fond

1 oz Zitrone - Saft und Abrieb

4 tbsp Balsamico bianco

0.50 tsp Salz

250 g Couscous (Instant)

2 oz Fleischtomaten

2 oz Knoblauch

4 tbsp gehackte, Glatte Petersilie

4 tbsp gehakte Minze

1 oz rote Zwiebel

2 tbsp Aceto balsamico

0.50 tsp Kreuzkümmel

Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Couscous Salat mit Minze: Schritt-für-Schritt Anleitung

Das Olivenöl mit dem aufgekochten Fond, dem Zitronensaft mit Abrieb, Balsamico bianco und Salz verquirlen. Den Couscous mit dieser Mischung übergießen und gut vemischen. Dann 10 Min. ziehen lassen.

Die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und mit den Tomaten zum Couscous geben. Petersilie und Minze fein hacken und ebenfalls zum Couscous geben.

Die rote Zwiebel abziehen und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig schwitzen. Dann den Aceto balsamico dazu geben und einköcheln lassen. Die Zwiebeln zum restlichen Salat geben – Kräftig umrühren.

Zum Schluss den Salat mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ingredients