Schwäbischer Kartoffelsalat

    Ein echter schwäbischer Kartoffelsalat, verwendet für das Dressing keine Mayonnaise und passt perfekt zum BBQ
    Yields4 Servings
    Prep Time15 minsCook Time20 minsTotal Time35 mins

    Schwäbischer Kartoffelsalat: Zutaten
    1 kg festkochende Kartoffeln
    1 tsp Kümmel
    400 ml Fleischbrühe
    1 stick grosse Zwiebel, gehackt
    2 tbsp Weinessig
    1 tbsp scharfer Senf z.B. Dijon
    1 dash Zucker
    3 dashes Salz
    2 dashes Pfeffer
    4 tbsp Schnittlauch gehackt
    1 dash Muskatnuss
    3 tbsp Raps- oder Sonnenblumenöl
    Schwäbischer Kartoffelsalat: Schritt-für-Schritt Anleitung
    1

    Ungeschälte Kartoffeln in einen Topf in Salzwasser und dem Kümmel geben und 20 Minuten weich garen.

    2

    In der Zwischenzeit die Brühe aufsetzen und die gehackten Zwiebeln darin etwas ziehen lassen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verquirlen.

    3

    Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen und noch warm pellen. In dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Soße nun nach und nach mit den Kartoffelscheiben vermischt. Den Salat bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

    4

    Den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit dem Öl und der Muskatnuss zum Salat geben. Vorsichtig vermengen damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Der Salat muss schön feucht sein, gegebenenfalls noch etwas Öl hinzufügen.
    Info: Das Öl kommt erst zum Schluss an den Kartoffelsalat, damit das Fett die Kartoffeln nicht isoliert und diese sich ausreichend mit der Salatsauce voll saugen können.

    Ingredients

    Schwäbischer Kartoffelsalat: Zutaten
     1 kg festkochende Kartoffeln
     1 tsp Kümmel
     400 ml Fleischbrühe
     1 stick grosse Zwiebel, gehackt
     2 tbsp Weinessig
     1 tbsp scharfer Senf z.B. Dijon
     1 dash Zucker
     3 dashes Salz
     2 dashes Pfeffer
     4 tbsp Schnittlauch gehackt
     1 dash Muskatnuss
     3 tbsp Raps- oder Sonnenblumenöl

    Directions

    Schwäbischer Kartoffelsalat: Schritt-für-Schritt Anleitung
    1

    Ungeschälte Kartoffeln in einen Topf in Salzwasser und dem Kümmel geben und 20 Minuten weich garen.

    2

    In der Zwischenzeit die Brühe aufsetzen und die gehackten Zwiebeln darin etwas ziehen lassen. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verquirlen.

    3

    Die Kartoffeln leicht abkühlen lassen und noch warm pellen. In dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Soße nun nach und nach mit den Kartoffelscheiben vermischt. Den Salat bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

    4

    Den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit dem Öl und der Muskatnuss zum Salat geben. Vorsichtig vermengen damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Der Salat muss schön feucht sein, gegebenenfalls noch etwas Öl hinzufügen.
    Info: Das Öl kommt erst zum Schluss an den Kartoffelsalat, damit das Fett die Kartoffeln nicht isoliert und diese sich ausreichend mit der Salatsauce voll saugen können.

    Schwäbischer Kartoffelsalat