Name: Couscous Salat mit Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml (Milliliter) Olivenöl; 100 ml (Milliliter) Gemüsebrühe, oder Fond; 1 Stück Zitrone - Saft und Abrieb; 4 EL Balsamico bianco; 0.50 TL Salz; 250 g Couscous (Instant); 2 Stück Fleischtomaten; 2 Stück Knoblauch; 4 EL gehackte, Glatte Petersilie; 4 EL gehakte Minze; 1 Stück rote Zwiebel; 2 EL Aceto balsamico; 0.50 TL Kreuzkümmel; Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Ein Couscous-Salat mit Tomaten frischer Minze ist schnell und einfach zubereitet.
Dieser erfrischende Sommersalat passt zu jedem BBQ und allen möglichen Grillgerichten. Serviere diesen Couscous Salat zusammen mit unserem Zucchinisalat zu einem langsam gegartem Beef Brisket.

Menge4 Portionen

Vorbereitungszeit15 MinutenKochzeit15 MinutenGesamtzeit30 Minuten

Couscous Salat mit Minze: Zutaten

500 ml (Milliliter) Olivenöl

100 ml (Milliliter) Gemüsebrühe, oder Fond

1 Stück Zitrone - Saft und Abrieb

4 EL Balsamico bianco

0.50 TL Salz

250 g Couscous (Instant)

2 Stück Fleischtomaten

2 Stück Knoblauch

4 EL gehackte, Glatte Petersilie

4 EL gehakte Minze

1 Stück rote Zwiebel

2 EL Aceto balsamico

0.50 TL Kreuzkümmel

Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Couscous Salat mit Minze: Schritt-für-Schritt Anleitung

Das Olivenöl mit dem aufgekochten Fond, dem Zitronensaft mit Abrieb, Balsamico bianco und Salz verquirlen. Den Couscous mit dieser Mischung übergießen und gut vemischen. Dann 10 Min. ziehen lassen.

Die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und mit den Tomaten zum Couscous geben. Petersilie und Minze fein hacken und ebenfalls zum Couscous geben.

Die rote Zwiebel abziehen und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig schwitzen. Dann den Aceto balsamico dazu geben und einköcheln lassen. Die Zwiebeln zum restlichen Salat geben – Kräftig umrühren.

Zum Schluss den Salat mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Inhaltsstoffe